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cours / présentation

Le safran, un crocus qui vaut de l'or

L'or rouge n'est pas le cuivre mais le safran, épice la plus chère du monde. Ce nom d'or rouge vient de la couleur du produit qui varie de l'orangé vif au pourpre intense. Il est qualifié parfois également d'or jaune, car il colore les préparations culinaires (riz de ...

Date de création :

01.10.2010

Auteur(s) :

Régis Thomas, Margarethe Maillart, David Busti

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Présentation

Informations pratiques

Langue du document : Français
Type : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur
Langues : Français
Contenu : texte, image fixe
Public(s) cible(s) : apprenant
Document : Document HTML
Droits d'auteur : pas libre de droits, gratuit
Licence creative commons de type 3:http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.fr - pour plus d'information contacter l'auteur

Description de la ressource

Résumé

L'or rouge n'est pas le cuivre mais le safran, épice la plus chère du monde. Ce nom d'or rouge vient de la couleur du produit qui varie de l'orangé vif au pourpre intense. Il est qualifié parfois également d'or jaune, car il colore les préparations culinaires (riz de la paëlla, poissons de la bouillabaisse…) en jaune d'or. Mais combien de gens savent que cette épice est en fait les stigmates séchés d'un crocus cultivé, Crocus sativus ?

  • Granularité : grain

"Domaine(s)" et indice(s) Dewey

  • Plantes. Botanique (580)

Domaine(s)

  • 580

Intervenants, édition et diffusion

Intervenants

Directeur(s) de la publication : David Busti
Créateur(s) de la métadonnée : Cécile Petit
Validateur(s) de la métadonnée : Cécile Petit

Édition

  • ENS de Lyon
  • Unisciel

Diffusion

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Fiche technique

Identifiant de la fiche : ENS-Lyon-PlanteDuMois/LOM-Plante-du-mois-safran-un-crocus-qui-vaut-de-l-or.xml
Identifiant OAI-PMH : ENS-Lyon-PlanteDuMois/LOM-Plante-du-mois-safran-un-crocus-qui-vaut-de-l-or.xml
Statut de la fiche : final
Schéma de la métadonnée : oai:uved:Cemagref-Marine-Protected-Areas
Entrepôt d'origine : UNISCIEL

Publication : 01.10.2010

Safran
crocus
Crocus sativus