Sommaire
cours / présentation
Structures biologiques
Les glucides. les lipides. Proteines : les acides aminés....
Date de création :
19.06.2006Auteur(s) :
Alain RaisonnierAccéder à la ressource :
Présentation
Informations pratiques
Langue du document : Français
Type : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur, licence
Langues : Français
Contenu : texte
Document : Document HTML
Poids : 57.06 Ko
Droits d'auteur : pas libre de droits, gratuit
accessible par tous de n'importe où
accessible par tous de n'importe où
Description de la ressource
Résumé
Les glucides. les lipides. Proteines : les acides aminés.
- Granularité : leçon
- Structure : atomique
"Domaine(s)" et indice(s) Dewey
- Biochimie (572)
- Glucides (572.56)
- Lipides (572.57)
- Protéines (572.6)
- Acides aminés (572.651 9)
- Biochimie (572)
Domaine(s)
- Biologie moléculaire
- Génie Agroalimentaire et Biotechnologique
- Biologie, biochimie, génétique
- Biochimie
- Biologie moléculaire
- Biologie moléculaire
- Biologie moléculaire
- Biologie moléculaire
- Biologie moléculaire
Intervenants, édition et diffusion
Édition
- Alain Raisonnier
Diffusion
Cette ressource vous est proposée par :
Fiche technique
Identifiant de la fiche : RE20060619165701
Identifiant OAI-PMH : RE20060619165701
Schéma de la métadonnée : oai:uved:Cemagref-Marine-Protected-Areas
- LOMv1.0
- LOMFRv1.0
- SupLOMFRv1.0
- Voir la fiche XML
Entrepôt d'origine : UNISCIEL
Voir aussi
19.06.2006
Description
:
Les glucides. Les lipides. Structures des membranes biologiques.
- lipide
- biochimie
- glucide
19.03.2008
Description
:
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les in ...
- biochimie alimentaire
- glucide
- polysaccharide alimentaire
- épaississant
- gélifiant
- stabilisant
- acide aminé
- protéine alimentaire
- structure-conformation
- dénaturation
- texturation
- propriété fonctionnelle
- brunissement enzymatique
- réaction de Maillard
- acide gras
- lipide
- propriété ...