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cours / présentation, exercice
Polysaccharides
Le chapitre Polysaccharides présente les différents types de classifications et les structures des polysaccharides. Les polysaccharides de réserve et de structure sont ensuite étudiés. Le cours est accompagné d'exercices....
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-MarieAccéder à la ressource :
Présentation
Informations pratiques
Langue du document : Français
Type : cours / présentation, exercice
Niveau : enseignement supérieur, licence
Langues : Français
Contenu : texte, ressource interactive
Public(s) cible(s) : apprenant
Document : Document HTML
Droits d'auteur : pas libre de droits, gratuit
Voir la page Crédits: http://uel.unisciel.fr/credits.html
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Description de la ressource
Résumé
Le chapitre Polysaccharides présente les différents types de classifications et les structures des polysaccharides. Les polysaccharides de réserve et de structure sont ensuite étudiés. Le cours est accompagné d'exercices.
- Granularité : cours
- Structure : collection
"Domaine(s)" et indice(s) Dewey
- Glucides (572.56)
Domaine(s)
- Biologie moléculaire
- Génie Agroalimentaire et Biotechnologique
- Biologie, biochimie, génétique
- Biochimie
Informations pédagogiques
- Activité induite : apprendre, s'exercer
Informations techniques
- Implémenteur(s) technique(s) : BOUVIER Dominique, Lesenay Francine
Intervenants, édition et diffusion
Intervenants
Directeur(s) de la publication : Dominique BOUVIER
Implémenteur(s) technique(s) : BOUVIER Dominique, Lesenay Francine
Validateur(s) pédagogique(s) : BOUVIER Dominique
Créateur(s) de la métadonnée : Marie Peterlongo
Validateur(s) de la métadonnée : Marie Peterlongo
Diffusion
Cette ressource vous est proposée par :
Document(s) annexe(s)
- Cette ressource fait partie de
Fiche technique
Identifiant de la fiche : UEL-bio-biochimie-3
Identifiant OAI-PMH : UEL-bio-biochimie-3
Schéma de la métadonnée : oai:uved:Cemagref-Marine-Protected-Areas
- LOMv1.0
- LOMFRv1.0
- SupLOMFRv1.0
- Voir la fiche XML
Entrepôt d'origine : UNISCIEL
Voir aussi
04.11.2008
Description
:
Bien que le glucose soit l'ose le plus utilisé, de nombreux autres glucides entrent dans la glycolyse pour être dégradés et fournir de l'énergie.
- glycolyse
- glycogène
- amidon
- maltose
- saccharose
- biochimie
19.03.2008
Description
:
L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, ...
- biochimie alimentaire
- industrie agroalimentaire
- polysaccharide alimentaire
- amidon
- cellulose
- hémicellulose
- xanthane
- carraghénane
- matière pectique
- dépolymérisation
- alginate
- transformation enzymatique
- gélatinisation