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cours / présentation, autoévaluation, expérience, examen, glossaire, liste de références

Risques biologiques et sécurité alimentaire

Date de création :

30.06.2007

Auteur(s) :

Nelly Cochet

Accéder à la ressource :

http://www4.utc.fr/~bt10/

Présentation

Informations pratiques

Langue du document : Français

Type : cours / présentation, autoévaluation, expérience, examen, glossaire, liste de références

Temps d'apprentissage : 1 jour 10 heures

Niveau : enseignement supérieur, bac+2, bac+3

Langues : Français

Contenu : texte, image fixe, vidéo, son, ressource interactive

Public(s) cible(s) : enseignant

Document : Document HTML, Document PDF, Document Flash, Document Microsoft PowerPoint

Age attendu : 18+

Droits d'auteur : pas libre de droits, gratuit
Accès libre dans le contexte pédagogique selon les conditions précisées dans la licence suivante : http://tice.utc.fr/iso_album/licence_pedago-sansmodif_5.pdf

Description de la ressource

Résumé

Cours d'introduction à la toxicologie alimentaire. Dans le domaine de l'agro-industrie, les ingénieurs doivent être capables de réagir face au risque alimentaire. Les différentes catégories de molécules toxiques seront décrites ainsi que les principaux micro-organismes responsables d'intoxications alimentaires. Seront évoquées dans une deuxième partie, les opérations industrielles destinées à limiter les risques biologiques, ainsi que la réglementation européenne. UV (BT10) de l'Université de Technologie de Compiègne.

Granularité : module
Structure : en réseau

"Domaine(s)" et indice(s) Dewey

Sécurité des aliments (363.192)
Biotechnologies (660.6)
Technologie des aliments (664)

Domaine(s)

Génie Agroalimentaire et Biotechnologique
Sécurité et gestion des risques
Économie sociale
Génie chimique
Biotechnologies
Pharmaceutique et phytosanitaire
Biotechnologies
Génie Agroalimentaire et Biotechnologique

Informations pédagogiques

Proposition d'utilisation : Poser les fondements de la toxicologie moderne. Apprendre à mesurer un risque. Fournir aux étudiants des outils d'analyse des évènements (rapportes par la presse en particulier) et de compréhension des phénomènes dans le domaine de la sécurité alimentaire.