Rechercher une ressource pédagogique : Phénols

Le moteur de recherche des ressources pédagogiques donne accès à un ensemble de documents mis à disposition par l'Université Numérique, les établissements d'enseignement supérieur et Canal U. Vous y trouverez des productions universitaires dans l'ensemble des domaines de formation.

FILTRES

16 résultats
section 1 sur 2
résultats 1 à 10
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
Bretts et vins au naturel : une question d'équilibre
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Le vin est le fruit d’une transformation par une communauté microbienne d’un milieu naturel biologiquement instable. Certaines phases de son élaboration, fermentations alcoolique et malolactique, sont bien maîtrisées à ce jour, ...
  • oenologie
  • Brettanomyces
  • Phénols
  • vin
IUTenligne
IUTenligne
22.06.2005
Chimie organique 16 - Les phénols
Description : Etude d'une fonction alcool particulière : la fonction phénol avec son représentant le plus simple le phénol, nomenclature, source, préparations et principales réactions, analyse spectroscopique (partie 16 de l'ensemble des ressources du cours de chimie organique de Dominique Blondeau)
  • alcool
  • phénols
UNISCIEL (unisciel)
UNISCIEL (unisciel)
01.11.2014
Chimie organique 2: les alcènes
Description : Ce cours de chimie organique de L2 vous propose d'étudier les alcènes, les alcynes, les hydrocarbures aromatiques, les dérivées halogénés, les organométalliques, les alcools et phénols, les amines, les aldéhydes et cétones, les acides carboxyliques.
  • chimie organique
  • alcènes
  • alcynes
  • hydrocarbures aromatiques
  • dérivés halogénés
  • organometalliques
  • alcools
  • phénols
  • amines
  • aldéhydes
  • cétones
  • acides carboxyliques
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’importance croissante de la thématique « B. bruxellensis » à l’échelle mondiale a suscité de nombreux travaux de recherche, qui ont pour principales vocations de mieux comprendre comment limiter le développement de la levure d’a ...
  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin, un espoir
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Rien d'étonnant à ce que Brettanomyces bruxellensis une levure largement répandue dans la nature fasse partie des écosystèmes des boissons fermentés, bière, cidre et vin. Sa présence dans le système microbiologique oenologique ...
  • oenologie
  • vin
  • Brettanomyces
  • Phénols
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Débat et questions autour des conférences de la première session >> Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes maius aussi... en plein renouveau >> Arnaud Didier / Phénols volatils en cidrerie ...
  • oenologie
  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
13e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Débat 2
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Débat et questions autour des conférences de la deuxième session Nancy Terrier / Précurseurs des éthylphénols dans le raisin Isabelle Masneuf / De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le ...
  • oenologie
  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptives et cognitives
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" La filière vitivinicole doit faire face à de nouveaux défis dans une quête constante de la qualité. La mission des commissions de dégustation dans l’attribution des AOC consiste à vérifier l’acceptabilité du produit au sein de ...
  • oenologie
  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’élevage en barrique a été souvent associé au développement du caractère « Brett » dans les vins. Même si Brettanomyces sp. peut se développer quel que soit le type de contenant, il est vrai que la conservation au contact du bois ...
  • oenologie
  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin
Canal-U
Canal-U
20.03.2015
L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Le pH du vin joue un rôle clé dans la dynamique des populations de Brettanomyces : plus le pH du vin est élevé, plus le risque d’un développement de Brettanomyces est important. On observe depuis une quarantaine d’années une augm ...
  • oenologie
  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin